TikTok 怎样影响美国人饮食：网红菜竟让食材脱销

一块乳白色的乳酪刚从电烤箱里取出来的时候呈浅咖啡色，被放到烘烤的西红柿和食用橄榄油上。再把烤乳酪和番茄拌和成料汁，添加煮开的意面，便是一顿美餐。

这道菜别名“烤乳酪意面”，在2020年 1 月份爆红互联网。从那时起，这道菜渗入了许多客户的社交网络动态性，变成各网络平台的新闻特点，乃至踏入了顾客的饭桌上。

总公司坐落于密苏里州的食品类连锁加盟店桑德斯・迪特 (Harris Teeter) 新闻发言人表明，伴随着这道菜如雷贯耳，从 2 月份逐渐企业块状乳酪的销售量提高了 200%。

忽然间，块状乳酪如同最新发布的乔丹运动鞋一样热卖，一些顾客跑过多家杂货铺才可以购到。

这一切都是由于 TikTok。

自初次进到英国平常人的视野至今，TikTok 以其病毒式营销的有趣视频內容而出名。这款运用的知名度怎么讲都不算过。比如许多公布在 TikTok 上的歌曲变成热门最新单曲，乃至走上了全世界音乐排行的排行榜。

也就是说，TikTok 事实上是在重构文化艺术。并且烤乳酪意面能够证实，TikTok 也在更改一般外国人的饮食搭配方法。

TikTok 上的食材不一定要极致。

科学研究组织 Digital Ethnography Research Centre 致力于科学研究智能化和优化算法对日常日常生活的危害。组织负责人塔尼亚・刘易斯（Tania Lewis）表明，从历史时间角度观察，烹制综艺节目和明星效应一直在危害着西方国家的美食文化。

但社交网络使这一全过程更为广泛，如今所有人都能够变成美食大牌明星。

刘易斯另外也是加拿大悉尼皇室悉尼理工学院的一名专家教授。他说道：“新的‘知名人士’不一定是电视栏目中的专业人员，只是这些根据 YouTube、新浪微博、Instagram 等服务平台变成网络红人的家居主厨和时尚潮流美食家。”

“TikTok 在食品类行业的取得成功，归功于 20 年以来食品类新闻媒体的持续提高，及其人所共知、尤其是对美食文化艺术有期待的中产阶层迅猛发展起來的有关兴趣爱好和专业知识。”

TikTok 所朝向的千禧一代客户也让美食內容更有诱惑力。

加布里埃尔・雷耶斯 (Gabrielle Reyes) 是 TikTok 帐户“大素餐”(One Great Vegan) 的厨师，她在服务平台上公布有音乐背景的素餐菜谱。她表明，自身在 TikTok 上的观众们年纪从 6 岁到 16 岁不一。

因此 ，TikTok 上的烤乳酪意面、螺旋式马铃薯、苞米饼形等美食內容受欢迎是有些道理的。雷耶斯说，他们制做起來很容易，一般看上去也很有吸引力。

“它是小孩都能做的事，”她讲。

乔恩・孔（Jon Kung）在 TikTok 上经营着一个名字叫做 Jon Kung 的账户。自上年 5 月至今，他一直在上边公布视頻。他说道，Instagram 上的美食內容通常更重视外型，而不是味儿。他说道，那仅仅“为照相而制做的食材”。TikTok 则并不是那般。

“(TikTok 客户）更喜欢人性化的物品，而不是表层光鲜亮丽，”乔恩・孔表明。

这并不是说 TikTok 上的食材全是粗制滥造。Instagram 上的美食原创者们所拍攝的經典美食相片在服务平台上也很时兴。但此外，TikTok 也有别的美食新闻媒体所沒有的真正原素。

▲ 图例：雷耶斯在 TikTok 上公布的相关海地菠萝苞米煎饼的视頻

乔恩・孔近期公布的 TikTok 视頻便是这般。他试着自己做熊猫快餐的橘黄色炸鸡柳。视頻中的乔恩・孔把鸡脯肉切割成块，腌好，裹上面包糠，随后放锅中里炸。他还一不小心把玉米粉溅到自身的身上。

乔恩・孔在画外音中叙述了自身的制作过程。可是他并沒有列举做这道菜的原材料和总数，只是提到在杂货铺里见到某一个品牌的橙味碳酸饮料，并遭受启迪，要想试着一下。他激励观众们让自身更高兴。

“自然，你加了一些朝天椒、百里香和香辛料，但没必要一直那么教条主义，”乔恩・孔在视頻上说。

这个视频仅有一分钟不上的時间。这也是 TikTok 上相关食材內容的诱惑力之一：客户不用花销 20 分鐘看了一段视頻，在其中会不断表述搞好一道菜的关键点。烹制中的关键点确实很重要，但 TikTok 视頻仅仅把关键的成功经验告知观众们，让烧菜越来越更有意思。

一场不上 60 秒的文化交往

乔安妮・莫利纳罗 (Joanne L. Molinaro) 是一位自学成功的主厨，她经营一个名叫“韩素餐”(the Korean Vegan) 的美食blog。2020 年，她逐渐在 TikTok 上公布视頻內容，如今她早已有 200 多万元 TikTok 粉絲。

莫利纳罗公布的內容既和食材相关，也超过食材自身。比如，在怎样做韩部队火锅的视頻中，她提到了自身与爸爸的关联。在热门的烤乳酪意面中，她表述了爱和没有安全感。

这类展现方法让她的视频不但与食材相关，还与家中及文化相关。

“当我们进到 TikTok 时，（年青的观众们）早已准备好和我探讨这种与食材相关的更多方面难题，”莫利纳罗说。

▲ 图例：乔恩・孔做的炸鸡腿

莫利纳罗的确会在视頻中详细介绍烹制原材料的名字和总数，那样她的观众们就可以一起煮饭。只需细心播放视频，就非常容易学好一些方法，例如她用另一把生铁炒锅为伸缩的玉米面饼三明治定形，它是 TikTok 食材內容的另一个时尚潮流。

她还向客户详细介绍了一系列韩食物，这对一些人而言可能是新鮮的。

“（我）很清晰，许多人都沉迷于韩流行歌曲和韩国电视剧，但内部风俗远远不止这种物品，”莫利纳罗说。“我特想与我的观众们共享一点点。”

TikTok 根据这类方法沟通交流文化艺术，而不仅是共享菜谱。

比如，雷耶斯用香蕉花和菠萝等食物烧菜，有的人很有可能之前压根没见过这种食物。她清晰自身是在教年青人有关这些食物和食材的专业知识。

“它是一种庆贺方式，这也是一种授课方式，它是在告知大家别的文化艺术中的有意思食材，”雷耶斯说。“有时，你偶然发现在全球的另一端有些人在写作，但它能与你引起共鸣。”

简易地说，这款运用让不一样文化艺术中的食材一体化。终究，热门的烤乳酪意面就始于德国。

TikTok 已经更改大家的饮食搭配

TikTok 不但能够共享简易的美食制作过程或详细介绍新食物。这一服务平台也已经更改大家的饮食搭配。

在 TikTok 时兴起来以后，經典的西班牙肥牛卷饼逐渐发生在国外全国各地的莱单上。有些人在服务平台上公布了一段吃非洲正餐富富（木薯、淮山药、香蕉苹果、稻米等混和碾碎制成的糊）的视頻后，这类食材也逐渐盛行全国各地。

“TikTok 早已变成一个软文化艺术中心，”乔恩・孔说。“TikTok 传入 Instagram, Instagram 传入 Facebook, Facebook 再发送给别的任何人。我看到愈来愈多的莱单上面有西班牙肥牛卷饼，我很清晰她们为何那么做。”

他说道，“TikTok 做得很好，它能确认不一样的物品还不错。特别是在让年青人对于此事更对外开放。它打开了她们的人生观。”

从向大家详细介绍烤乳酪意面等简易美食，到让西班牙肥牛卷饼众所周知，TikTok 上的原创者们早已协助上百万人以一种可共享的全新升级方法享有美食产生的快乐。