面对中国的大物博，天南地北，广阔的地区产生了蔬菜种类的多样性，特别是蔬菜的颜色呈现出色彩鲜艳的效果，不同的蔬菜中营养成分有什么不同呢
绿色蔬菜中含有哪些营养成分
绿色蔬菜是蔬菜中颜色分类数最多的种类，其中含有丰富的维生素c、维生素B1、维生素B2，还含有β胡萝卜素(维生素A原)和多种微量元素
黄色蔬菜所含营养成分
黄色蔬菜也是常见的蔬菜种类，如韭菜、南瓜、花菜、胡萝卜等食材。其中含有丰富的维生素e、维生素a、维生素b和多种矿物质成分，食用后可减少体内黑色素沉淀，延缓皮肤老化，调节胃肠代谢功能，对体内环境代谢也有良好的调节作用。
含有的营养成分
红色蔬菜也是常见的蔬菜颜色，如番茄、辣椒、红胡萝卜、红薯等种类，红色蔬菜不仅含有多种维生素和矿物质，还含有β胡萝卜素
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