热文手工酸奶(手工制作)

手工酸奶(手工酸奶)我的“手工酸奶”背后的故事！为一袋酸奶增加固定资产投资——红木餐边柜！我的老朋友加入了一家烘焙连锁店，给我寄来了她的一些产品，包括“手工酸奶”。尝了一下甲壳虫，觉得很不错，鼓励我去试试。于是我走上了“手工酸奶”的“R&D”之路！初期的R&D费用是不少，但比十几万的加盟费划算多了。经验:谁都不是随随便便就能成功的！我试过各种牛奶和发酵菌粉，做出来的不是豆腐渣就是乳清，口感不够细腻。王先生每天帮忙拎6袋酸奶，扔进垃圾桶。即便如此，也没有让我放弃“手工酸奶”的研发。每次失败后，我都认真分析原因，写总结。小细节不断修正，直到最后发现是和别人的“发酵箱”差距。经过多次失败，我渴望成功，所以我立即在JD.COM订购了一个发酵箱。买了巨大的发酵箱，要找地方放，就想到了买柜子，但是柜子不能随便买，要配家具。最后，我定制了一个红木餐具柜…

材料

安佳全脂牛奶 1升 发酵菌粉 1小袋 白砂糖 45克 酸奶袋 6个

手工酸奶的做法

消毒过的紫色酸奶袋。其实这种酸奶袋是经过高温杀菌的，可以直接使用。只是我的发酵箱自带紫光消毒功能，而且是自吃的，所以加了这一步，买一个舒服！

1升安佳全脂牛奶配一袋发酵菌粉可以做6袋酸奶。这些发酵的菌粉都不错。我用的是16株川秀多，金龟子说用这种菌株粉做的酸奶酸度和稠度刚刚好。

所有器皿用100℃开水烫消毒，然后做酸奶。在1升牛奶中加入45g糖，加热至40℃，然后加入发酵菌粉，搅拌均匀。细菌在40℃左右能很好地发酵。如果没有温度计，可以稍微加热牛奶使糖融化，手温不冷不热。切记不要太热，太热会杀死细菌，影响发酵效果！

用漏斗将加入发酵菌粉的牛奶装入酸奶袋中。你得慢慢装，但不能急。这是对耐心的考验。然后将包装好的牛奶放入发酵罐中发酵。温度设定在40-42度，时间设定在7.5-8小时。时间越长，越厚。

发酵完成！

新鲜出炉的成品！

来个特写！

我的发酵罐和红木餐具柜。