水鱼是什么鱼(三种人不能吃甲鱼)

甲鱼甲鱼又叫团鱼、圆鱼、水鱼，俗称龟或王八。圆扁，背部有硬皮，颜色深绿，腹部苍白。甲鱼肉嫩、味浓、营养价值高，是珍贵的滋补品。人们吃甲鱼，不仅容易消化吸收，还能产生大量热量，促进血液循环。龟裙是肉质最美的部分。自古以来，它就被视为宫廷中的最佳滋补佳品，也是宴请的最佳名菜。

剑鱼，又称刀鲚，盛产于长江中下游。它的形状狭长，头尖而小，颜色为银白色，看起来像一把锋利的刀。宋代大诗人苏东坡曾写过一首赞美诗“网取银刀”。剑鱼是名贵鱼类之一，肉质细嫩，鲜嫩而不腻。是长江下游人们喜欢吃的季节性品种，尤其是清明节前后上市的刀鱼，一直是人们喜爱的美味。鲨鱼鱼也是一种有营养的食物。

黄鳝黄鳝又叫鳝鱼、长鱼。细长，头粗尾细，长1 ~ 2尺，背黑褐色，腹部黄色，小眼睛无鳞，全身只有一刺一肠。黄鳝和蟹、鳖一样，含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，所以有一种特殊的风味。死黄鳝是不能吃的，因为黄鳝中的组氨酸很容易分解三甲胺氧化物，还原成三甲胺(腥味)，尤其是死黄鳝。这种分解过程危害更大，食用后会引起食物中毒。

鲥鱼鲥鱼是中国长江下游的一种珍贵鱼类。其品质特点是肉质细嫩，多软刺，鳞片肥美，汤汁鲜美，驰名中外。成为中国特有的最佳鱼种。做菜的时候，不需要去鳞。烹饪时，鱼鳞中的脂肪渗透到肉中，增加了鱼的新鲜度。通常清蒸最好，和竹笋、苋菜、芹菜等蔬菜一起清蒸也是最好吃的。清蒸全鱼最好吃。

银鱼银鱼又叫面鱼、面鱼。产于中国几大湖泊和沿海地区。深秋初冬，银鱼丰富。鱼可以生吃，也可以晒干。一般我们做银鱼鸡蛋汤，银鱼炒蛋，银鱼炒蛋，银鱼炒豆腐等。银鱼是中国出口的主要淡水鱼品种之一，在国际市场上享有盛誉。

鲤鱼，又名拐子、桃花春、青马等。，被称为第一家养鱼。身体侧面扁平，背部高，上颚有两对触须，身体呈青黄色，鳞片大而厚。鲤鱼的种类很多，如红鲤、黄鲤、镜鲤、荷包鲤等。，这是一种重要的淡水鱼。鲤鱼一年四季都有出产，每年二三月份的鲤鱼最肥美，味道最好吃。长江鲤鱼在十月最肥。一般来说，河鲤肉比较脆，河鲤肉有毛。

草鱼又称鲳鱼，是中国四大淡水鱼之一。这种鱼外形与鲱鱼相似，只是草鱼的嘴略圆，背部呈青黄色。广泛应用于草鱼菜肴中。

鲢鱼又称鲢鱼，是中国四大淡水鱼之一，分布于中国各大水系。肥鱼头大，约占鱼体的1/3，腹部宽，体色黑，肉质白嫩。著名的砂锅鱼头、炖鱼头都是用这种鱼做的。

桂鱼又称鳜鱼、时令花鱼。我国南北方几乎所有的江河湖泊中都有，数量之多，分布之广，居世界之首。其品质特点是肉质细嫩，大刺少，口感鲜，与蟹肉不相上下，难分伯仲。营养丰富，鱼肉上乘。

河鳗又称鳝鱼、黄鳝、白鳝、绿鳝。其特征是体形细长，前部圆柱形，背部略扁平，头中等大小，眼睛小，嘴尖而扁，下颌略长于上颌，两颚及犁骨，仅有细齿，小鳞片埋于皮下，呈席状排列。背鳗(始于后脑勺)，臀鳍和尾鳍相连，胸鳍小而圆，无腹鳍，背部灰黑色，腹部白色。在淡水中生长，在海洋中繁殖。鳗鱼是一种高级食用鱼，肉质细嫩，味道鲜美。

鲫鱼又名千鸟、鲫鱼瓜、冷千鸟、鲭鱼、开心头。它一年四季都产于淡水湖和池塘。鲫鱼在2-4月和8-12月最肥，5-7月身体较瘦，因为正处于产卵期。鲫鱼的形态和鲤鱼很像，只是下颌没有必要，个体更小。体浅灰色，下半部白色，背鳍前方有锯齿状的硬刺，背部凸出明显，鳞片较小。鲫鱼的品质特点是肉质细嫩，味道鲜美，刺多，营养丰富，最适合做汤和酥鱼。

青鱼又名黑鲳鱼、螺青，是我国四大淡水鱼之一。此鱼体长，略呈圆柱形，光滑，青黑色，鳍黑色，口无齿，头宽扁，无口无尾。一对腹鳍和胸鳍，有一个分叉的尾鳍。分布于我国各大水系，多在长江以南。一年四季都有，9-10月最胖。

鲢鱼鲢鱼又名鲢鱼，是中国四大淡水鱼之一。鲢鱼体扁长，眼扁，刺鲜美，一般用于简餐或家庭。

泥鳅是一种营养丰富的鱼类，其营养价值可与名贵的鲤鱼相当。其蛋白质含量高于鲤鱼、青鱼、草鱼等鱼类，所以人们称之为高蛋白鱼类。泥鳅肉质鲜美细腻，上口比鳝鱼嫩，闭口比鳝鱼肥，属于优质食用鱼。