在全国很多城市的大街小巷都能看到“长沙臭豆腐”，它几乎成了湘菜的代表。
长沙臭豆腐的确是湖南的经典美食。外焦里嫩，好吃辣辣，很受大家欢迎。连毛主席都对长沙臭豆腐情有独钟。建国后，他去吃过一次，留下了一段佳话。
那是1958年4月，毛主席视察湖南时，突然问湖南省委书记周，“火宫殿还在吗？”
周说他还在那里。毛主席一听，兴高采烈，当天下午就带着大家去了火宫殿。
火宫殿是长沙最著名的美食场所之一。与北京天桥、上海城隍庙、南京夫子庙齐名。有很多好吃的，特别是臭豆腐。早在民国时期，一份报纸上就写道:“火宫殿的零食中，以炸豆腐最为著名。不用说，只要远远地闻到那股味道，就会流口水。去那里溜达的人都没有手！”
毛主席年轻时在长沙读书，经常去火宫殿好好吃一顿。据记载，毛主席有一次和李谈工作时，在火宫殿里谈到这件事，还特意邀请李品尝臭豆腐。两人都是赞不绝口，回味无穷。
所以毛主席1958年回长沙时，特意提出去火宫殿，尝尝当年的臭豆腐。
宫殿的经理何提前得知了这个消息，迅速带着大家打扫卫生，准备食材，迎接毛主席的到来。
下午5点左右，毛主席一行到达。何闫冰冲上去迎接他，向毛主席打了招呼。毛主席握着他的手，笑着说:“让我们尝尝你的臭豆腐。不能小气！”
他把闫冰和毛主席等人请进了房间。还没等毛主席指示，他就端上来一个臭豆腐说:“主席，这是我们刚炒的臭豆腐。请尝试一下，主席。”
毛主席拿起一块臭豆腐放进嘴里。他一边品尝，一边不住地点头，说:“嗯，不错。还是以前的味道。一点都没变！”
毛主席还招呼大家说:“你们不要都看着我吃，一起吃，一起吃！”
毛主席吃完后对大家说:“火宫殿的臭豆腐有三个特点。闻起来臭，看起来脏，吃起来香。”
有意思的是，毛主席后来说的话，成了火宫殿臭豆腐的口号，印在了包装袋上。很多外地人来这里，要毛主席当年吃过的臭豆腐。
其实不光是毛主席，很多大腕都对火宫殿的臭豆腐赞不绝口。比如，开国将军彭老板、、等都来品尝过。毛主席的老师徐特立抗战时期在长沙讲《抗日救国十大纲领》，是在火宫殿里做的。自然要尝尝最有名的臭豆腐。
1973年，数学家华做了“最优化方法”实验，专门在火宫呆了一段时间。通过实验，他也得出了这样的论点:当小油条油温达到224℃，中油条油温达到155℃，大油条油温达到200℃时，油条体积最大，口感最好，耗油最少。
数学家似乎就是不一样。一切都可以精确到具体数字。炸油条的朋友不妨试试。
宫里臭豆腐的名声甚至传到了国外。美国老布什总统当年专门去过长沙，尝过臭豆腐，并在日记中写道:“臭豆腐是长沙火宫殿的名菜之一。”
美国肯尼迪总统的弟弟爱德华肯尼迪访华时，还特意去了火宫殿，品尝了一些臭豆腐、猪油、糯米等美食。
美国、法国、日本等国家的美食和旅游杂志也对火宫殿的臭豆腐进行了专门介绍，火宫殿的臭豆腐享誉全球。
长沙著名画家杨克奇经历了当年毛主席视察火宫殿。那时候他才12岁，上小学。他听说毛主席要去火宫殿，非常激动，就和同学一起逃课去火宫殿等毛主席。但是，他被老师发现了，把他们“抓”了回来。
但是下午放学的时候，毛主席正好在火宫殿，大家都赶过去，终于见到了毛主席，大家都很激动。
这件事给杨克奇留下了难忘的印象。后来他成为著名画家后，作品多与毛主席有关。比如“毛主席在火宫殿吃臭豆腐”的油画，就是对那次事件的特别记录。
下次去长沙的朋友不妨去火宫殿尝尝毛主席吃过的臭豆腐！
(参考文献:毛泽东的幽默智慧、长沙晚报、文史博览)
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