秋天无处安眠，梧桐满阶。在闷热的“三伏天”，“立秋”节气悄然而至。古语有云“一夏无病全虚”。炎热的夏天，人的食欲下降，营养摄入减少，甚至体重下降很多。当它们在初秋到来时，天气迟早会变凉，人们的食欲会逐渐恢复。按照老传统，他们会开始“抢秋肥”，也叫“贴秋肥”。
补充营养最简单最满足的方法就是吃肉！按照北方的老传统，要通过吃炖肉、肘子等高热量食物来夺回夏天失去的“脂肪”，所以又叫“抢秋肥”。在这一天，挑剔的家庭会买一大块猪肉或牛羊肉，在炉子上放一个烹饪锅，加入肉、香料和水，慢慢炖，直到肉闻起来很香。在初秋的这一天，
明天是秋天的开始。分享五种“抢秋肥”的美味。入秋记得多吃点。又舒服又好吃。
1、红焖肘子
食材:猪肘、姜、葱、香叶、花椒、八角、草果；糖、料酒、生抽、老抽、盐、适量干淀粉。
1.锅里放2勺油，加入4勺白糖，煮出大泡泡变成棕红色，然后迅速加入半碗水，煮出一碗糖色备用。
2.将肘子凉水放入锅中，加入没过肘子的水，加入姜片和3勺料酒，中火煮沸，继续煮5分钟，捞出控干水分。
3.将肘子放入高压锅中，将准备好的糖色加入锅中，然后加入适量的水，没过肘子的一半，加入大葱2段、八角1个、花椒半勺、香果2个、香叶5片、姜几片，加入4勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量盐；高压煨30分钟。
4.关火后继续小火炖1小时左右，这样颜色会更透彻。肘子装盘后，舀出锅里的部分汤，放锅里煮，倒点水淀粉勾芡，浇在肘子上。
2、粉蒸肉
食材:五花肉、大米、糯米、红薯、姜、小葱、料酒、明暗酱油、蚝油、五香粉、香叶、花椒、八角、盐适量。
1.将五花肉切成薄而厚的肉片，姜洗净切块，葱切成圈备用。
2.五花肉加少量料酒去腥，2勺酱油提味，1勺酱油上色，1勺蚝油提鲜，半勺五香粉提味，少许姜末。拌匀，腌制20分钟。
3.将大米、糯米、花椒、八角、香叶倒入煎锅。用小火翻炒至焦黄，然后捞出调料扔掉。将炒米和糯米放入石臼中捣碎。最好是有轻微颗粒感的。
4.将捣碎的米粉用少许水浸泡，将腌制好的五花肉倒入米粉中，用手抓匀。
5.红薯洗净去皮，切滚刀块，找个大碗，铺在碗底。将裹了米粉的五花肉整齐的放在红薯片上，高压锅蒸25分钟，小火炖10分钟。
3、【猪肉韭菜馅】
配料:韭菜、肉末、生抽、老抽、鸡精、盐、葱、姜。
1.韭菜清洗干净，用清水冲洗几次，洗净切碎。
2.在肉馅中加入1勺生抽、2勺蚝油、半勺老抽、少许姜末、适量盐和鸡精，顺时针搅拌均匀，然后加入洋葱和姜水，再次搅拌。
3.肉馅充分通电后加入适量香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
4.肉腌好后倒入大碗，放入切好的韭菜，再次顺时针搅拌至浓稠。肉做好了，包好饺子就可以煮了。
4、老式锅包肉
配料:猪里脊肉、土豆淀粉、胡萝卜、洋葱、香菜、料酒、白醋、糖、盐。
1.将猪里脊肉切成大块。每块肉的厚度约为2-3毫米。每切完一片，用刀拍一下。将切好的肉块放入碗中，加水和一勺盐浸泡十分钟左右。控制水分加入一勺料酒和适量盐腌制半小时以上。
2.将两勺土豆淀粉倒入碗中，加入适量的水。淀粉完全沉淀后，用筷子在淀粉层戳几个小洞，然后浸泡半小时以上。胡萝卜去皮，洗净切丝，香菜洗净切段，葱洗净切丝备用。
3.把泡好的淀粉上层的水倒掉，用手把湿淀粉抓匀，然后把湿淀粉均匀的裹在肉片上。在另一个盘子里倒一些干淀粉，用湿淀粉包裹的肉片蘸上薄薄的一层干淀粉。
4.取一个小碗，将60ml白醋和60g白糖倒入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
5.锅内倒入足量的食用油，将油温烧至六成热，将裹有淀粉的肉片一块块放入油中炸熟，然后再次将油温升至七八成热。将炸好的肉片倒入油锅中炸20秒左右，再炸至酥脆控油。
6.在炒锅中倒入少许食用油，将调好的糖醋汁放入锅中，用小火翻炒成糖浆，倒入炒好的肉片，翻炒均匀，关火后加入切好的香菜、胡萝卜丝、洋葱丝，再次翻炒后出锅。
5、红烧肉焖鲍鱼
配料:五花肉、鲍鱼、姜、小葱、干辣椒、酱油、海鲜酱、生抽、料酒、糖、盐。
1.处理鲍鱼，尽快用剪刀，伸进去把鲍鱼肉和壳分开，冲洗干净。用水冲洗五花肉，然后晾干。
2.将铁锅烧热，将五花肉去皮的一面烤至有些焦黄卷曲，冲洗干净备用。将鲍鱼换成十字刀，五花肉切成大块备用。
3、锅中少许底油，将一大块五花肉倒入锅中，煎至几面焦黄出油，加入一小把冰糖、姜片、葱段、干辣椒、少量花椒翻炒出香味。
4.锅中加入1勺酱油和1勺海鲜酱，倒入2勺酱油，翻炒半勺料酒，均匀调味。
5.加入处理好的鲍鱼，大火翻炒至鲍鱼卷曲，翻炒3分钟左右，使食材熟透。
6.加入不加任何配料的水，将所有配料倒入高压锅，大火煮20分钟，使红烧肉和鲍鱼软烂。最后打开锅盖，继续中火煮，直到收汁。根据个人口味加盐和味精，出锅即可。
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