生菜煮熟为什么苦啊（生菜发苦吃了会中毒吗）

莴苣是许多人喜欢吃的一种蔬菜。可以生吃，也可以熟吃，尤其是吃烧烤的时候。和蔬菜一起吃味道非常好，吃起来很甜。而且生菜富含维生素，水分丰富，热量低。适合做减脂餐，直接在水里煮味道很好。那么为什么煮熟的生菜是苦的呢？

为什么煮熟的生菜是苦的

不同品种

有些品种的生菜含有较多的生菜，所以新长出的生菜自然是苦的。在生长过程中，水分过少会使生菜变苦。

自然条件因素

自然，有些生菜会是苦的。由于收获不及时，莴苣的生长期延长了。在生长过程中，由于光照条件不好，生菜的甜味剂含量比较低，生菜也会有苦味。

土壤因素

在种植生菜的过程中，如果土壤中重金属含量高，种植出来的生菜会特别苦。

不当施肥

生菜生长过程中，如果不给生菜提供足够的氮肥，新长出的生菜会更苦。

生菜吃起来苦会中毒吗？

苦莴苣可以食用。生菜的苦味并不影响其食用。生菜不会对人体造成任何伤害，可以放心食用。如果怕苦，可以用开水烫莴笋，或者将莴笋分段浸泡在水中。这两种方法都可以减少生菜的苦味。也可以将生菜的根短时间切掉，这样生菜的苦味也可以减轻。

如何挑选生菜

挑选生菜时，先看叶子是绿色还是红色(红叶生菜)，再看茎。茎更白更新鲜。生菜叶子越新鲜，越脆，叶子有诱人的光泽。

叶子上有裂纹或皱纹的地方，不新鲜的生菜会因空气体氧化而生锈，容易褐变；新鲜的生菜不会。