黄皮果腌制为什么要煮（腌黄皮果一定要蒸熟吗）

黄陂果是生活中很受欢迎的水果，吃法很多。腌制是一种特殊的吃法。很多人会在家腌制黄陂果。腌制黄皮通常需要煮或蒸，这样可以去除多余的水分，糖分更容易吸收，腌制出来的水果味道会更好。

为什么要煮黄果脯？

1.加快固化时间。

黄皮脯都是新鲜的，所以里面水分多，纤维硬。如果直接腌制，材料不容易渗入黄皮果实，腌制时间会更长。蒸煮沥干后，纤维会被破坏，水分会被挤出，固化速度会更快。

2.杀菌和消毒

另外，新鲜的黄皮水果会被细菌和微生物污染。如果直接治愈，可能不成功，黄皮就变质了。煮熟后能起到消毒杀菌的作用，使腌制后的黄皮保质期更长。

腌黄皮一定要蒸吗？

可以蒸，也可以煮。

鲜黄皮纤维组织较硬，含水分较多。如果直接熟化，这种物质就不容易渗透到黄皮果实内部。同时，水分过多会导致腌制失败。而高温蒸汽可以软化纤维结构，减少水分残留，使物质更容易渗透到内部，提高腌制成功率。

黄果果皮较硬，腌制过程中水分很难进入。蒸熟后黄皮会变软，也有利于糖、盐或其他成分进入黄皮果肉。

另外，清洗后的黄皮会被一些细菌污染。这时黄皮果稍微蒸一下也能起到杀菌消毒的作用，防止腌制过程中变质，但注意不要煮太久。

黄色水果怎么腌制？

配料:新鲜黄皮，盐。

步骤:

1.新鲜黄皮洗净后沥干水分，放入蒸锅蒸熟。这时候蒸好的黄皮果会自己挤出来。

2.黄皮冷却后，用手清洁黄皮芯。

3.然后选择密封好的玻璃瓶，清洗干净，晾干。底部铺一层盐，再铺一层黄皮，如此类推，直至完成。

4.记住瓶子只需要装满九分钟。最后盖上瓶盖。

5.食用前先在室温下腌制一个月。

6.黄皮脯最好冬天吃。既能健胃消食，又能预防感冒咳嗽。