陈米吃了有什么害处吗（陈米如何煮出新鲜米的味道）

顾名思义，老米就是放了很久的大米。这种米的口感和营养价值肯定比新鲜米略低，但如果家里陈米多，扔掉就可惜了。其实老米是可以吃的。只要不是变质的大米，不是虫蛀的大米，老米吃了都是无害的。

1.老米吃了有害吗？

吃陈米没有坏处。[div][div]

其实老米就是储存了很久的大米。一般期限在5年左右。陈米和坏米是有区别的，一定要保证你吃的是陈米而不是坏米。

市场上很难找到陈米。如果真的是陈米，可以在煮饭的时候洗几次。做菜的时候放点枣和花生进去，味道会更甜。但是，如果是有虫子的变质大米，就不要再吃了。吃了十几年的陈米，很容易因为营养不良而生病，时间长了米就会发霉。发霉的大米有毒——黄曲霉。

二、陈米怎么煮出鲜米的味道？

1.先将陈米用水冲洗干净，盖上锅盖静置几十分钟，让米饭充分膨胀。

2.其次，炒菜的时候在锅里加一点植物油。

3.按常规方法煮饭。米饭煮开后，用筷子搅拌。米饭快熟时，应减少热量，使陈年米饭的气味随着油蒸气的蒸发而消失。

三、如何快速区分老米和新米？

查看硬度

新米比老米硬——米越硬，蛋白质含量和透明度越高。买回来可以用牙齿咬一口，分辨是新米还是陈米。

2.看肚子白了

新米的肚白应该是乳白色或淡黄色，而陈米的颜色会变深，甚至是棕色。

看黄色的颗粒

米粒变黄是由米粒中的某些营养物质发生化学反应或米粒中的微生物在一定条件下繁殖而引起的。这种黄米会影响米饭的香味和口感。新米粒均匀有光泽。米粒表面呈灰色或粉状或有白色沟槽。很明显，那些有霉味的食物和虫子吃的谷物也是煮熟的米饭。

看面条

将手插入米袋或米桶中，抽出来观察手的表面。表面有一点白色粉末。轻轻一吹就会掉下来的是新米。油泥轻轻吹不掉的大米就是陈米或者劣质掺假米。

5.水分和香气

新米粒比陈固的新米粒含有更多的水分。用手捏起来感觉很黏。最新鲜的大米甚至可以揉成团，而陈年的大米则不能像散沙一样揉成团，更加坚硬。新大米闻起来像大米，但旧大米没有。