糖葫芦怎么做不化糖还很脆（糖葫芦不化糖的配方）

糖葫芦吃起来酸酸甜甜的，特别开胃。主要是用洗净的山楂果，裹上煮好的糖浆，冷却后外面的糖衣凝固时，吃起来会特别脆甜。我们也可以在家里做糖葫芦，只需要准备冰糖和山楂就可以了。比外面卖的一堆十几二十块钱的要划算，很多会用更便宜的白糖做糖浆。这种糖吃了会粘在牙齿上。那么糖葫芦是怎么做的呢？糖不会融化？

糖葫芦是怎么做的？糖还是脆的。

1.准备冰糖和开水，水可以过糖葫芦。白砂糖也可以，但比冰糖更易燃烧，颜色容易变黄或变黑。

2.一定要把糖溶解在开水里，然后用中火把冰糖煮到融化，这样可以尽量减少翻动次数，防止沙子翻动。

3.当锅里开始出现气泡时，转小火煮开。不要转，但是可以轻微晃动锅，煮到气泡更细，转到最小热度。煮5-7分钟左右。

4.用筷子蘸糖液，用冷水浸泡，然后品尝。如果还是黏黏的，说明不够热。继续煮，试几次，直到糖液开始有点变黄。再试试，吃起来也只是脆脆的。

5.烹饪后，立即倾斜锅。不要离火太近，以免糖液烧黑发苦，也不要太远，以免糖液凝固。

6.然后把磨好的山楂依次包在糖溶液里，拿出来放在涂有食用植物油的木板上，迅速拉下来。这样糖葫芦有明显的大糖片，非常好看。冷却五分钟后，即可取下。[div][div]

注意:山楂不要长时间待在糖浆里。糖浆很烫，很容易把糖葫芦烫软，而且这样软的糖葫芦也没有那么酸脆。

无糖糖葫芦的配方

糖葫芦煮糖可以是糖与水的比例为2: 1。通常每6斤老糖要加3斤水，每3斤新糖要加1.4斤水。在此之前，你要仔细刷洗锅，然后加入白糖，再按2: 1的比例加入冰糖和水，然后加水。

如果你怕它不脆，你可以放一点玻璃就像它一样脆。如果你害怕沙子，你可以加一点柠檬酸。比如在锅里加入250g水、500g糖、1g玻璃酥和少许柠檬酸，中火煮沸，搅拌至糖浆变成淡黄色，关小火，保持糖浆不凝固。这个时候就可以开始包糖了。

糖葫芦要糖还是糖？

正宗的是冰糖做的。自古以来，人们就用冰糖制作，但白糖成本较低，为了节约成本，会用白糖熬制。

冰糖煮的糖葫芦不粘牙，入口即化，吃起来脆脆的。另一方面，白糖使冰糖葫芦非常粘。虽然白糖做的冰糖葫芦颜色更好，但是只要冰糖煮的好，冰糖葫芦的颜色也会很好。