民间有句话叫“莲藕是宝，秋藕是人最好的补品。”秋季是吃莲藕的好时节，莲藕有健脾开胃、补虚补血、清热凉血等功效。今天推荐莲藕的7个做法，好吃又简单。学会嘴里有好味道，一个星期不要重复同样的事情。
家常炒藕夹
1.最好用七分瘦三分肥的前腿肉。我现在挑的前腿肉，让店家做成肉馅，等我买回来再剁碎。最好剁成肉末，味道鲜美细腻。
2.将剁碎的猪肉馅调味，加入姜末、葱花、花椒粉、蚝油、酱油、盐和香油，朝一个方向搅拌。(不用担心肉末会散开，肉末容易受热)
3.莲藕去皮切片。不要把它切成两片。像炮弹一样，开一个大洞。用水冲洗莲藕片几次，直到水变得清澈。
4.然后，将拌好的肉馅放入莲藕夹的中间，轻轻按压，让莲藕和肉贴合更紧密，同时可以挤出多余的肉馅。
5.面糊由面粉、淀粉、胡椒粉和一个鸡蛋制成。我还会放一点点小苏打进去，这样炒出来的莲藕夹看起来更脆。
6.莲藕夹裹上面糊，可以反过来煎:中小火加热油锅，用筷子蘸一点面糊到油锅里，很快就浮起来了。周围有小气泡，就可以把莲藕夹进油锅了。千万不要开大火加热油锅，再转小火。它不仅非常油，而且不脆。
7.底面定型后，再翻一遍，直到两面微黄，就可以出锅了。莲藕一定要再炒一下才好吃。第二次炸的时候要把油温升到中火再炸。
油炸莲藕
1.将莲藕去皮切成粗条，或者切丁。将切好的莲藕用水冲洗几遍，使表面新鲜，然后浸泡在水中隔绝空气体，不会氧化发黑。
2.莲藕不管是炒的还是凉的，都要先焯一下。水开后，放入锅中煮2分钟。莲藕捞出后，要用冷水冷却，以保持其清脆的口感。
3.锅里烧热油，放入花椒、蒜粉、小米、胡椒粉，炒香。(多放点蒜末)
4.然后加入莲藕翻炒几下。用米醋、盐和糖调味。翻炒2分钟，倒入香油，出锅。
蜂蜜莲藕
1.提前一晚泡糯米。来不及的话，泡两个多小时，蜂蜜莲藕就够软了。莲藕去皮，切去粗端备用。
2.把泡好的糯米塞进莲藕里。这一步需要耐心。塞一个莲藕。我花了将近15分钟。最好是坐在餐桌上完成这一步，因为如果在厨房低着头做这一步，脖子和腰会酸痛。
3.糯米包上莲藕后，用牙签固定，然后放在锅里煮。
4.将冰糖、红糖、红枣放入锅中，中小火煨30-40分钟，关火后再浸泡半小时以上取出。
5.取一碗锅里的汤，勾入水淀粉，用大火熬成浓汁，浇在切好的糯米莲藕上。
混合莲藕
1.将莲藕去皮切片。用清水冲洗数次，洗掉多余的淀粉，在清水中浸泡5分钟。如果水变浑浊了，就要再冲洗一遍，直到泡莲藕的水清澈透彻，够脆为止。很多人干脆就洗了。第一步不要出错。
2.我切的莲藕片很薄，在水里焯一分钟就好了。如果切得厚，焯水时间要适当增加。个人觉得莲藕更细，口感更好。
3.焯水后的莲藕片应立即用冷水冷却，使其变脆变嫩。焯水后，莲藕片摸起来很滑。晾干后，倒入3勺白糖、2勺香醋和1勺酱油。和姜末小米椒，撒上辣椒油，搅拌均匀。
4.花椒油的做法:将花椒放入热锅中凉油，花椒越多越香，转小火慢慢炒出香味。油冒烟了，就可以关火了。挑出胡椒，将热油倒在姜末和小米椒上，混合。
鲜肉莲蓉蛋糕
1.莲藕去皮，切块，用料理机剁成丁，方便省事。没有料理机，就用刀剁成块。前腿也切成块，放在料理机里做肉馅，和莲藕丁一起放在大碗里。
2.然后开始调味，加入姜末、料酒、酱油、蚝油、盐、白糖、花椒粉、香油和一个鸡蛋，反方向搅拌均匀。然后撒上20-30克左右的淀粉，然后往一个方向翻拌均匀。
3.手上抹点油，防止粘手。取一块莲藕肉馅，在手心来回拍打几次，然后压成肉饼。
4.将准备好的莲藕肉饼依次放入炖锅中，小火慢煎。可以多加点油。其间，将饼直立，煎至两面金黄，然后出锅。
什锦蔬菜
1.莲藕去皮切片，木耳提前泡水，挑洗干净。加工好的莲藕和黑木耳需要焯水后才能食用。木耳2分钟，莲藕1分钟。水烧开后，先放木耳，再放莲藕，取出用冷水淋。口感更加酥脆。
2.胡萝卜不要焯水，香菜切段，和木耳、莲藕一起放在大碗里。
3.倒入酱油、香醋、香油、糖、盐，上面撒上蒜粉和胡椒粉，倒入热油，搅拌均匀。
4.热油不仅能激发蒜和辣椒的香味，还能激发香菜的香味，更加美味。
莲藕豌豆炒虾
1.打开虾背，取出虾酱。用料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝腌制20分钟以上。
2.荷兰豆去筋膜，莲藕去皮切片，洗净，然后用开水焯一下。莲藕焯1分钟，荷兰豆焯15秒。为了方便省事，先放莲藕，45秒放荷兰豆，等15秒，一起捞出来。捞出后，应立即用冷水淋浴，以保持松脆的味道。
3.把油加热，先把虾煎一下。炒虾之前，把里面的姜丝挑出来。将虾翻炒至变色。加入蒜末、莲藕和豌豆。大火快速翻炒。
4.同时撒上适量的盐、糖和胡椒粉。翻炒40秒，然后出锅。出锅前撒上香油，更入味。
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