凉拌是什么意思(朋友说凉拌什么意思)

“饮食清淡”、“不吃头发”、“多吃流质食物”……看完医生后，我们经常会听到这样的医生关于饮食的建议，但这些医生的建议是什么意思呢？

到底什么是清淡饮食？

“清淡饮食”是很多慢性病的饮食原则，但很多人在实施“清淡饮食”计划时，往往会产生误解。

中日友好医院营养科副主任医师少师在2021年4月的《健康时报》上指出，实际上，所谓的“清淡饮食”和“干净”并不意味着无油无脂，“清淡”并不意味着做饭不用盐，清淡也不意味着吃素。少油少盐的素食会有优质蛋白质、矿物质、维生素摄入不足的风险，要注意补充。

“清淡”是指少盐烹饪而不是完全不放盐。还包括少糖、少麻、麻辣等重口味。世界卫生组织建议，成人和儿童每天添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。

想要饮食清淡，就要多注意隐形脂肪(沙拉酱、蛋糕、西式面包等。)和隐形盐(罐头、咸菜、咸鱼、咸蛋、香肠等。).清淡饮食的关键还包括合理的烹饪方法，如蒸、煮、炖、焖、拌(温拌、冷拌)、炒，避免炸、熏、烤。

另外，清淡饮食要多样化。《中国居民膳食指南(2016)》明确指出，每日膳食应包括红薯、蔬菜水果、鱼、蛋及畜禽奶、大豆和坚果等。，而且平均每天摄入12种以上的食物，每周25种以上。

“头发”到底是什么？

从小到大，我们经常听说生病的时候不能吃护发产品，有的患者还会被周围的人告诫不要吃。头发到底是什么？对疾病的恢复真的不好吗？

流行的发制品从姜、辣椒、花椒等调味品，到蛋、奶、羊肉、狗肉、鹅肉等畜禽产品，到虾、蟹、鳝、蟹等水产品，以及韭菜、芹菜、香菜、茴香等蔬菜水果…可以说是包罗万象，而吃发制品可能诱发某些疾病，加重已有疾病或旧病复发。

北京同仁医院营养师吴涛在2014年的《健康时报》上指出，翻看目前的医学教科书，无论西医还是中医，对头发其实都没有一个确切的定义。即使在中医古籍中，也没有“发”字的记载或解释，只能在零星的专门论述食物本草的书籍中找到一些线索，比如《食疗本草》。

但不难发现，所谓的护发产品，都是最常见的成分。鸡蛋、牛奶、老母鸡肉富含优质蛋白质和微量营养素。很多人认为癌症患者不能吃头发。事实上，这些所谓的“发制品”不仅能保证癌症患者所需的营养，还能增强免疫力和抗病能力。

因此，营养师吴涛提醒我们，要辩证地看待发制品，如螃蟹、海鲜、鱼等富含蛋白质的水产品，容易导致过敏反应，如哮喘、荨麻疹等。过敏体质的人要注意了。另外，虽然很多疾病的发生发展与传说中的发制品没有必然联系，但是不适当的膳食结构、不良的饮食习惯、乱进补、盲目禁忌等都会导致一些慢性病的发生。无论是健康的人，还是患有某些疾病的人，都要注意饮食的新鲜、多样和均衡。

如何区分软食、流食、半流食？

对于一些胃肠功能不好，还在恢复中的患者，医生往往会建议吃一些流质、半流质的食物或者软食。

总的来说，软食是一种相对于普通膳食而言，柔软、易咀嚼、易消化的膳食。常作为半流质到普通型的过渡餐或普通型到半流质的中间餐。半流质食物是一种软的、半流质的食物，易于咀嚼、吞咽和消化，介于软食物和流质食物之间。流食是流质食物或能在口中融化成液体的食物，所以容易消化。

饮料有肉汤、牛奶、米汤、果蔬汁等。对于术后需要过渡的患者，为了补充蛋白质，也可以用牛奶代替水。当伤口和消化功能恢复到一定程度，就可以从“流食”过渡到“半流食”和“软食”，如软饭、烂面、肉酱等。，直到最后的共同食物。

对于需要养胃的患者来说，粥比较软，容易消化，可以减轻胃肠道的负担。是很好的养胃食品。但并不是所有的胃病患者都适合喝粥，胃食管反流病患者也不适合喝粥，而更适合吃半流质或半固态的食物，如馒头等馒头。

所以软食、半流食、流食适合不同情况的人。对于吃流质食物和半流质食物的患者，需要注意的是，半流质食物要遵循少食多餐的原则。各种食物要细、软、碎，易嚼易咽，粗纤维少，无刺激性。

由于流质食物是流质食物，所以每天的餐数要多一些，可以供应6 ~ 7餐。流质食物因为能量低，营养不足，只能短期食用，不建议长期食用。

什么是“低糖饮食”？

吃糖多容易胖啊，还容易引发其他慢性病。那么多少糖算高呢？《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)规定，当固体或液体食品中糖含量(单糖和二糖总量)不高于5g/100g(ml)时，产品标签可以宣称“低糖”，而当固体或液体食品中糖含量不高于0.5g/100g(ml)时，产品标签可以宣称“无糖或不含糖”。也就是说，即使我们看到食品包装上写着“无糖或无糖”，也不代表没有糖。

而且无糖食品中的糖是指葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等单糖和双糖，但不含淀粉这种大分子多糖，但可以含有相应的“代糖”——甜味剂，如木糖醇、安赛蜜、阿斯巴甜等。

吉林省人民医院临床营养科刘亮在2021年4月的《健康时报》上指出，有些食品包装上会标注“无添加糖”，只是说明这种食品没有添加糖，并不代表食品本身就没有糖，有些产品天然就有糖。更常见的有“无蔗糖”食物，也就是说这种食物不含蔗糖，但不一定含有其他GI值(升糖指数)高的糖类。有些糖类对血糖的影响甚至远远超过蔗糖，要引起重视。

来源:健康时报

图片来自网络。

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