冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8冰箱食物放久了细菌，在这种环境下冰箱食物放久了细菌，绝大多数的细菌生长速度会放慢但有些 细菌却嗜冷，如耶尔森菌李斯特氏菌等在这种温度下反而能。但是家用冰箱的降温强度并不能保证你放进去的食物和拿出来的是一样的，因为在家用冰箱冷冻温度下，结晶态的水分子还是会移动，使得晶体越来越大，破。因此一直认为食物放在冰箱里很安全这次发病前冰箱内还存放了生肉蔬菜，加上西瓜是切成片后没有任何包装直接放进去冷藏了一天一夜，与各种细菌接触。
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