红谷在哪里(红谷在线)

红谷

聊起攻坚脱贫红谷在哪里，我想起娘家广西平南县的一个独有的土特产——红谷。

什么叫红谷？很多人会很好奇。

老家的红谷红谷在哪里，就是把饭煮熟后加入红谷种、 水、 白酒 、白醋， 然后发酵，做好后放进辣椒、蒜薹、刀豆等各种蔬菜进行腌制。

做好的红谷色泽鲜红，味道香醇，单是空口尝尝就能让人垂涎欲滴，吃了第一次，就会欲罢不能。这是炒菜的最佳佐料。

我第一次看“舌尖上的中国”时，就琢磨着什么时候平南的红谷也能上这个节目啊……

出外打工及嫁到外省的人，嘴馋了，都要想方设法，寻亲问友，才能搞到一点点，有时弄到一斤半斤，都要省吃俭用吃上一年。

为什么呢？因为红谷做法看似简易，但是，每一步都不能出错，否则就会前功尽弃。从选米开始，第一步就不能出错，米要选煮熟后是硬爽的米，隔年的第二造米再好不过了；红谷种要保存干燥的；水只能用井水，自来水万万不行；白酒和白醋更是要讲究度数。最重要的还数发酵过程，要时不时给它们进行体检，只要流程有一丁点不对，红谷就毁了。

腌制红谷很“小气”，比《红楼梦》里的林妹妹还“小气”，传说像鱼腥味的东西、女人月事来了、家有白事的人绝对不能靠近发酵的地方。

红谷究竟源自何时？老人家都说是从祖祖辈辈一代代传承下来，也是按禁忌来做的，以前家家户户都会做上好几坛的，存放妥当的话，它可以存很久。

红谷不是一年四季都可以做的，只能在夏季才可以做，其他季节可是想做也做不了的。

吃红谷也没啥可讲究的。干农活时，带上一点，配上白粥、蕃著芋头等，胜过鱼虾蟹，老家的人说，吃了红谷，干活浑身有劲红谷在哪里！有朋自远方来，放点炒菜，客人吃好喝好，主人倍有面子！

前十年村子的人南下打工，家里的田地和山头都丢荒了，年轻人更不会学做红谷了，老人家去世后的家里都是往做了红谷的老乡家里讨一些买一点，或是提前给钱订做一点，听说，有时候有钱也买不到，这个手艺现在都快失传了，因为没有人传承。

如今，全国上下搞“脱贫攻坚”，我觉得红谷作为土特产面向全国推广，这是创新+维护，实现自给自足的一大品牌，失传就可惜了。

去年年底平南县政府开展的一个重点“扶贫”项目：汇集21个乡镇的有名特产，建起平南县扶贫产品集中销售中心，从送礼、慰问、探亲、访友、旅游等等进行营销，其中，我提到的红谷，属于重点宣传和推广的大鹏镇特产。

平南县副县长蒙晓明在4月1号化身“带货主播”，通过网络打通销县渠道，将红谷等等平南特色产品推向全国。

真心希望老家的乡亲创新创业，携红谷等等平南特产走一条绿色发展的新路子，最终打赢脱贫攻坚战。

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