工具/材料。
臭豆腐10片
肥肠300g
蒜苗2根
试试。
加姜片、香叶、八角、盐，煮至七八分熟。
捡起切片，备用。
起锅，加油，小火煎臭豆腐至两面金黄。
起锅，加油，大蒜、姜末、干辣椒爆香。
加肥肠炒。加生抽、糖、盐调味，直到肥肠炒熟。
在砂锅里加入臭豆腐和肥肠，加入清水，加入大蒜段、白胡椒、盐。
盖上盖子，用小火煮约10分钟。
最后加入蒜泥，撒上青蒜叶就完成了。
特别提示
这道菜最麻烦的是在清洗肠子时，从外向内，慢慢推翻肠子，用面粉和醋擦拭，尽量去除肠子内壁的油脂。这样去除异味，效果也很显着。臭豆腐煎的时候尽量用小火煎，颜色很漂亮。另外，如果喜欢臭豆腐的味道的话，也可以不煎，直接放入砂锅中，和肥肠一起煮。
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