鳗鱼营养丰富，具有养肝、壮阳壮腰、补肾虚、补血益气、提高免疫力、健脾、壮骨、养阴补虚的作用，今天用腐竹和鳗鱼炒，制作的成品味道非常好吃。以下是其做法的参考。
工具/材料
鳗鱼300克，腐竹70克，姜片，米辣适量，2勺生抽，1勺料酒。
首先清洁鳗鱼内脏，准备姜片、谷子辛辣。
腐竹用冷水浸泡，用剪刀切成段落。
锅适量用水煮沸，放入鳗鱼1分钟左右。
捞起冷水切成小段。
开火加油，加姜片，米辣爆香。
鳗鱼放入锅中，加入适量的盐翻炒，然后一勺生抽，一勺料酒。
翻炒味道，然后在腐竹上加少量盐花翻炒。
盖上盖子用小火烧4分钟左右。
打开盖子炒几粒味精，熄火。非常好吃的腐竹炒鳗鱼。
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