一日三餐，无论做什么菜，食用油的使用都是必不可少的。目前，市场上的食用油种类越来越多，如菜籽油、花生油、大豆油、葵花籽油、茶油等。轻菜籽油和花生油因为品牌不同，成分不同，生产方式不同，质量不同，价格也不同。这让很多人在买食用油的时候很头疼，不知道怎么买才合适。
由于食用油种类繁多，广告也越来越多，如鲁花、福临门、金龙鱼等。，就算都说菜籽油和花生油，质量也有明显的区别。因为很多人选食用油太难了，为了身体健康，一般都会选贵的，买一百多桶，以为这样的油肯定更健康。其实很多油贵是因为人家投了广告费。从品质上来说，只是工艺多了或者加工方式和成分不同而已。其实质量上不会有太大差别。相反，买同等质量的食用油要花将近两倍的价格，这也是智商税。为了帮助你以适中的价格买到质量好的食用油，下面是我们领导传授的一些关键技巧:买食用油，不是越贵越好，认准桶上的“三线”买营养健康好的油。
买食用油，认准桶上“3行字”！
平时我们吃的食用油一般都是在超市或者市场买的。一般我们买桶装食用油，不买散装的。所以，不打开食用油，我们无法轻易分辨食用油的好坏。我们只能通过外包装上的一些标签，也就是油桶，来辨别它的好坏。很多人就是不知道怎么看待这些，所以总是出高价买不好吃不香的食用油。在这里，我们的官员会教你读食用油桶上的“三条线”，只要你知道怎么读。
第一行字：看油桶上的“配料表”
不管是哪种油，从材质上区分其品质是最简单有效的方法。一般优质食用油，配料表里应该只有一种油或者一种油原料。比如买菜籽油，配料表只能是菜籽油或者菜籽油，不能添加其他花生油和大豆油，否则就是调和油。因为这样的油不纯，所以香味会更淡，成本也会更低。油稍微贵一点。
第二行字：看油桶上的“加工工艺”
目前市场上食用油的加工工艺一般可以分为“浸出”和“压榨”两种，两者在加工流程上完全不同。
1.浸出工艺:选料-破碎-化学浸出-高温分离-精炼-添加防腐-得到精炼油；
优缺点:浸出工艺为了更方便的榨油，选择先将原料破碎，然后用化学药物浸泡使其融化，再高温加热使油分离，这样处理后的油口感会明显降低，杂质去除的也很干净。而化学处理提取的食用油中氨基酸等营养成分的损失会很明显，更多的会损失在风味上。
2.压榨工艺:选取原料-加热原料-压榨-沉淀-过滤-得到初榨油。
优缺点:压制工艺也就是俗称的物理压制。主要方法是将精选的原料提前加热至变软，然后用机器压制，再通过沉淀过滤掉底部的杂质和残渣。得到的食用油品质得到很好的保持，因为整个食用油的香气和营养成分可以得到高质量的保持，不需要化学原料的介入；
综上所述，从油桶的加工工艺来说，压榨工艺肯定是优于浸出工艺的。
第三行字：看油桶上的“质量等级”
无论什么包装食品，都有自己的质量等级。质量等级越高，食用油的质量自然也就越高。目前食用油质量等级分为一级、二级、三级、四级四个等级。数字越低，质量越高。这个质量等级的评定是通过对食用油的色、香、营养、口感的一系列检测来标榜的，所以意思是在同一种食用油下，只要质量等级高，质量一般会更好。因此，在购买食用油时，应尽量选择同价位、同品类的一级或二级食用油。三级食用油属于一般，四级食用油是类似色拉油的最低品质，不建议购买。
食用油如何正确保存和使用？
目前市面上大家吃的最多的食用油一般是植物油，植物油最大的优点是营养丰富，但最大的缺点是不耐高温。所以一般建议将植物油存放在阴凉通风处，不能放在过于封闭的环境中，否则容易漏油，也不能放在阳光直射的地方几分钟，温度会非常高，容易导致食用油变质。在食用油的使用方面，建议使用热锅冷油，即先将热锅加热，再放油炒菜，不要放油再加热。这样一来，油在几千摄氏度的铁锅里一起加热，就会损失很多营养成分。油放在火锅里冷却，植物油的营养最能保留。
结语
这样，相信大家应该知道如何选择食用油了。谨记以上三点，买食用油前多看书。相信大家都能用更少的价格买到更好的食用油！我是林老师，每天更新美食知识和技巧的博主。如果你觉得看我的文章对你真的有帮助，欢迎你每天关注我学习更多的知识。林先生很感谢你的爱！一起在美食之路上加油吧！！
(本文头条为第一条，原创由“林达关仁”出品，未经授权严禁抄袭)
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