在过去的几周里，求真实验室发表了三篇关于电热水壶的科普文章。感兴趣的朋友可以点击下面的链接阅读相关知识。这是因为我们要对电热水壶进行专业全面的安全评估。我们为什么选择电水壶？我们得从前段时间发生的事情说起。
我同事出差，住的是方便的酒店，但是晚上用酒店的热水壶烧水的时候发生了短路。虽然问题不严重，但是吓了一跳，后来一直抗拒酒店的热水壶。电水壶引发的事故远不止电气短路，内胆采用非食品级材料也曾被曝光。这种看似没有技术门槛的产品类型，最终让大家关注的不是开水快不快，而是会不会对自己造成伤害。求真实验室之所以决心改变评价方向，也是从这个事件开始的。
测试了20个电热水壶样品
电水壶，一个看似普通的电器，却不断被报道其安全性。除了电气短路引发火灾，不锈钢内胆的材质也引起了轩然大波。去年不锈钢电热水壶导致锰中毒？“报告，让大家注意不锈钢内胆的材质。媒体报道高锰钢电水壶烧水会傻，说55.6%的电水壶内胆锰含量超过10%。虽然后来高锰钢电水壶被证明烧水是安全的，但新国标认为锰是人体需要的微量元素，用高锰钢制作食品容器没有限制。消费者还是比较关心电热水壶是不是304不锈钢的。
虽然电热水壶家家都有，但往往因为价格低廉而被忽视，但安全问题却经常被提及，逐渐成为消费者选择电热水壶时的重要考虑因素。为了帮助消费者辨别市面上电热水壶的优劣，求真实验室这次买了20个不同价格、不同型号的电热水壶，进入专业检测机构——毕华实验室。通过一系列专业的检测项目，为大家揭示了它们的安全真相。
我们测试了哪20种产品？
待测试产品清单
电热水壶价格不高，几十到几百元不等，购买渠道广。过去还流行用明火烧水，现在都用电了。因为它容易获得，而且它只有一个功能，就是烧水。所以很多人不在乎它带来的安全隐患。从价格上看，主流产品集中在100元左右的价位，但也有几百元的高端产品和低至20元的产品。求真实验室购买的20款产品价格涵盖20元-300元。除了网上购买的16个品牌的商品，还在线下地摊店买了4个电水壶进行对比。让样本覆盖更多的购买渠道。
为了不引导购买，我们在整个检测过程中，先把品牌logo隐藏起来，给检测样品贴上标签。想了解具体的产品品牌型号，可以关注我们的微信官方账号:求是实验室Xlab，回复“电水壶”了解详细的检测信息。
从线下展台购买的四款产品，我们标注了样品编号1-4，分别在市内四个不同的村庄购买。我们以为城中村卖的东西都很便宜，其实我们错了。这些地方卖的电热水壶通常都不是知名品牌，缺乏功能介绍，但价格并没有想象中的那么低。很多地方50元以上，比淘宝上最便宜的款式贵好几倍。也可能是因为一线城市的消费能力。这些做工差的产品，价格都不低。四款样品均为不锈钢内胆，但均为单层设计，且无一标有304的标识，部分标有食品级不锈钢的标识。
我们在电商上买了16个样品，其中5个价格在50元以下，我们标注为样品5-9。这些产品在电商平台上属于最底层，没有什么花哨的功能。但是有些产品标明使用的是食品级304不锈钢。外观上略有设计感。
在50-150元价格段，我们选取了7款产品，这是主流产品最有竞争力的价格段，品牌涵盖了几家主流的白色家电厂商。我们将它们标记为样品10-16，它们分别对应于以下产品。从照片中也可以看出，这个价位段的产品在外观上不再平庸，美颜值高是卖点之一。另外，在这个价位段，大家用的都是食品级304不锈钢，做工明显比便宜的产品精致很多。
以上电水壶大多是不锈钢内胆。为此，我们还挑选了四款其他内胆材料的电热水壶，看看它们在内胆材料的安全性方面是否有不同的表现。7-20号样品的内胆由食用硅胶、玻璃、陶瓷和高硼硅玻璃制成。这些没有不锈钢内胆的电水壶在使用上往往大相径庭。17号硅胶内胆水壶是折叠式设计，而18号和19号水壶设计都是茶壶形状，不仅可以烧水，还可以泡茶。20号是一个普通的带玻璃内胆的电水壶。最大的亮点是透明的侧墙和双层设计。为了美观应该用玻璃做的。
受限于电热水壶的加热原理，这四款电热水壶的底部仍然采用不锈钢导热，所以上面说的内胆材料主要是指水壶内侧的材料。
电热水壶的不锈钢有哪些？
目前电水壶最常用的内胆材料是不锈钢。即使侧壁是由其它材料如食品硅胶、陶瓷等制成。，加热底盘还是不锈钢材质。不锈钢成本低，耐腐蚀性好。因此被广泛用于电水壶的制造。
然而，用于食品容器的不锈钢有许多健康要求。目前，含19%铬和9%以上镍的304不锈钢具有较好的耐腐蚀性。2xx级不锈钢在工业上使用较多，耐腐蚀性差，使用时间长了容易腐蚀生锈。
电热水壶采用201不锈钢
市面上大部分不锈钢电热水壶使用304不锈钢，部分产品使用201不锈钢。主要区别在于不锈钢的稳定性。此外，电热水壶往往采用食品级标准不锈钢，这是基于不同等级不锈钢的产品，严格限制重金属含量，避免吸入重金属。
使用304不锈钢的产品通常会在产品上标注。
所以，在安全性方面，顺序如下:食品级304不锈钢>:04不锈钢>:01不锈钢。关于不锈钢分类的更多详细信息，可以参考我们之前的刊物《全不锈钢餐具，食品级，304水好深啊！，但是标称产品和实际材料有出入吗？这需要在实验室测试后才能得出结论。
20个电水壶有什么区别？
市面上的电水壶选材多样化，但结构简单很多。就整体结构而言，除了17号户外便携产品外，大部分电水壶都采用了加热底座与壶体分离的结构。
双层设计和单层设计是电热水壶产品设计的最大区别。
就壶体结构而言，只有单层和双层。双层壶壁的产品会在内胆外面加上外壳，如5、10、11、12、13、20产品，采用塑料外壳和不锈钢内胆的双层结构。15号和16号产品的锅壁也是双层的，但是内外都是不锈钢的。
我们在华宝实验室测试了什么？
本次对20款电热水壶样品的横向评测，主要是希望通过此次检测发现一些电热水壶的安全隐患，通过专业权威检测机构的数据告诉你什么样的电热水壶值得我们选择。来自电水壶的坑往往不是你所关心的，求真实验室希望告诉你这些坑在哪里，绕过它们去选择一款产品。
毕华实验室
我们送了20个电热水壶样品到苏州的毕华实验室，并跟踪了整个测试过程。此次将样品送往毕华实验室，希望获得产品安全、材料分析等专业领域的相应数据。此安全水平评估测试结果的平台。
毕司法鉴定所是上海市质量技术监督局认定的产品质量鉴定机构。2006年由上海复旦大学科技园投资成立。目前拥有司法鉴定人、授权签字人等专业技术人员200余人，专家3000余人。有400多套专业鉴定仪器设备。获得了30多个省、市、地区的1000多家法院、公安、检察院、仲裁委、安监等机构的认可，在国内检测鉴定行业地位令人刮目相看。
通过与毕华实验室的交流和交换意见。电水壶我们主要测试三个方面:
1.衬里材料的安全检查
内胆的材质是电水壶的一个重要关注点:内胆是否含有有害物质，使用过程中是否会沉淀到水中，人喝了这样的水会产生什么健康问题。这些都是消费者关心的重点。因此，求真实验室和毕华实验室对20个样品进行了剪切试验，分两步进行:
1.内胆材料是否安全，不含有害物质？
产品手册中的环境保护清单
这个检测环节主要检测电热水壶内胆所含物质是否符合食品容器国家限量标准。通过对电热水壶内胆材料的分析，告诉你检测的20个样品中有没有不良品。
2.电水壶烧开的水有问题吗？
电热水壶的发热原理决定了底座必须是金属的，所以这部分一般是不锈钢的；根据成本、用途和设计，内壁将采用不锈钢、玻璃、陶瓷和耐热硅胶。
但是，无论用什么材料，电热水壶都会或多或少地在饮用水中沉淀出一些重金属等物质。常见的沉淀物包括锰、铅、汞、铬等重金属，在一定剂量下可能诱发疾病甚至致癌。
如果内胆的材质含有有害物质，但在烧开水的过程中没有沉淀，那还是符合安全标准的。否则肯定会对人类的饮水安全产生相应的影响。所以在这个检测环节，我们也会对开水进行水质检测，检查水是否含有重金属，是否超标。
二、安全测试的使用
电水壶是用电加热烧开水的容器。使用中的一些安全问题往往被用户忽视。针对电热水壶的安全测试，毕华实验室进行了三项测试:
1.炮弹会灼伤皮肤吗？
首先，电热水壶的开水温升测试。本项目主要考察电热水壶外壳温度会达到多高，烧水时是否会被烫伤。人们在使用电热水壶的时候，习惯于避开发热的部位，而不会在意电热水壶的外壳是否应该这么烫。其实很多电水壶都是为了保护外壳不被烫伤而设计的。即使在使用过程中碰到，也不会燃烧。这对孩子来说尤其重要，即使不小心碰到电水壶烧水，也不会出事。
2.开水会溢出来吗？
考虑到电热水壶烧水时如果溢出开水，可能会导致短路，所以要观察烧水时是否有水溢出。
3.开水会有怪味吗？
电热水壶在加热过程中，内胆和外壳的塑料需要承受高温。所以增加了气味判断环节，判断水烧开后水壶内部是否有气味。
三。电气安全测试
电水壶会电死人吗？
就像发生在酒店同事身上的事情一样，电热水壶的电气安全也很重要。市面上一些小厂家生产的电热水壶，由于质量控制不好，容易出现漏电风险。去年有一起电热水壶漏电致人死亡的案例，最终被鉴定机构认定为厂家责任:这家厂家生产的电热水壶存在漏电风险，导致了这起事故。
如果发生短路事故，不仅会造成触电，还会引起火灾。在毕华实验室的测试环节中，我们将模拟电水壶关键部件在泼水后的使用状态，用更加严格的测试来验证这20款产品的用电安全性。更多关于电热水壶原理的知识，可以参考求真实验室之前发布的《你的电热水壶不出事很关键》一文。
20个电热水壶的测试过程和结果将在明天以专题的形式呈现。大家不妨期待一下。了解更多关于电水壶的水平评估。可以扫描以下二维码，关注我们的微信官方账号:求真实验室Xlab。我们在微信官方账号发布更多的测试内容。
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