茄子含有丰富的维生素p和对人体健康有利的营养素，茄子也是夏天很受欢迎的菜肴。然而，我们也知道茄子是一种相对耗油的蔬菜。我们有办法让茄子既美味又不耗油？让我们讨论一下。
工具/材料
嫩茄子两块猪肉，200克大蒜籽2瓣葱2根青椒酱油，搅拌均匀后腌制5至10分钟。
把茄子切成条状，放入勺子，用手均匀地抓住，腌几分钟，不用油的技术就在这里。然后放入水中浸泡，去除盐分，去除茄子中的涩味，三个茄子不会变黑，这些是生活中的小经验，必须慢慢积累。
切青椒籽，去葱根和黄叶，洗干净切葱花。蒜籽去皮切碎，一起备用。
锅烧七成热放少量花生油，先用大蒜小火炒香味，倒猪肉大火炒肉变白，然后在盘子里备用。
另起锅炒茄子，茄子腌好，一般炒2分钟就行，茄子软
#炒猪肉，辣椒和葱也掉，再加一勺盐和少量淀粉水，炒一分钟左右。
关火，装盘，上桌。茄子软糯，加上猪肉的香味，辣椒的辣味，做特别的饭。
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特别提示
茄子的维生素p都在皮里，做的时候最好不要去皮。
茄子加盐腌制后再加水，油味好也不变色
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