教你怎么在家里制作月饼

月饼作为中秋节的必备食品，不仅好吃，而且代表着浓厚的友谊。下面的小编辑会教你如何在家做月饼。

工具/材料

月饼皮:中筋面粉240克奶粉10克转化糖浆184克柠檬水4克玉米油60克

月饼馅:中筋面粉240克奶粉10克转化糖浆184克柠檬水4克玉米油60克

柠檬水的制作:食用碱面和水以1:3的比例混合制作(10克碱面30克水，40克柠檬水)。将转化糖浆倒入碗中，加入柠檬水和玉米油搅拌均匀。

倒面粉和奶粉，用手揉面团。将揉好的面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏1小时以上。

将蛋黄和莲花馅一起放在电子秤上，两者合计45克。

将蛋黄包在莲花馅中，圆圆地放在旁边备用。此时需要注意手法，轻轻地将蛋黄放入莲蓉馅中。在这里你也可以做各种你喜欢的馅料。

1小时后取出月饼皮，称重20克。然后把月饼皮揉成球放在一边。

取饼皮压扁。尽量把中间压的薄一点，周围很厚。包上馅料，圆圆的。

包馅，滚圆。压迫前在月饼面团表面涂上面粉，稍微变成椭圆形。放入模具中按压花型。

如图所示，将压好的月饼放在盘子上晾干5分钟。将烤箱预热至50度，在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱顶层烤5分钟定型。

5分钟后，从烤箱中取出月饼，在表面涂上薄蛋液。一定要用小刷子刷，使其均匀。刷蛋液必须是薄的一层，只需要刷突出的图案。如果蛋液太厚，会影响成品的外观。

将烤箱预热为小火180度，上下火继续烤15分钟即可，烤完后取出凉爽，放入密封箱保存。烤好的月饼放三天，月饼回油后再吃。那时的月饼最好吃。自己做的月饼没有添加剂，尽量一周内吃完。