黑三剁和红三剁是云南的家常特色菜,一个酸辣,绝对的米饭杀手

黑三剁碎和红三剁碎是云南日常特色菜，咸、酸、绝对的米杀手。

工具/材料

红三剁碎:小米辣6根，青椒3根，西红柿1根，猪肉末300g，大蒜，生姜，海盐，酱油

黑三剁碎:玫瑰头菜200g，香菇100g，猪肉末200g，青椒3根，大蒜，生姜

黑三剁碎大头菜先用清水浸泡1小时，减少咸味。

剁碎备用。

新鲜香菇洗净切丁。

青椒去种子切几次。

开火，锅烧成微烟倒油，立即炸姜末和蒜末。

加肉末炒至微焦香，加香菇丁，大头菜炒。

最后放入青椒丁，翻炒两次即可。

这道菜不需要加调味料，已经咸了。

将青椒和青椒切成种子后，切成碎片。

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番茄放入热水中加热，去皮。

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切丁。

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热锅出油，倒入姜末、蒜末爆香，加入肉末炒至断生。

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加少许酱油着色。

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加入番茄丁继续炒汁。

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最后加入红青椒炒，撒点海盐就可以出锅。

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特别提示

红三剁碎，黑三剁碎是云南日常的特色料理，切割料理和料理是云南常见的料理方式，切割料理比切割料理更有风味。黑三切一般用玫瑰头菜、肉末、蘑菇。肉末其实是粉红色的，但是炒得有点焦香，颜色看起来有点暗。还可以根据自己的口味来选择黑色的酱和黑木耳。红三剁的标准是西红柿和红椒。如果你能吃辣的，你可以选择红米辣。还有肉末。番茄一定要炒的汁，肉末炒得太老，要嫩。