工具/材料
甜豆2千克
火腿50克
竹笋半根
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盐、水淀粉、植物油适量
将甜豆去壳洗净。
春笋清洗切片，火腿切片。
准备味水，将盐放入碗中，倒入白水，盐稍多。
开始沸水，倒入少量植物油，加入竹笋丁，火腿丁开水，取出备用品。
将甜豆放入锅中烧开水，取出后放入冷水。
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#热锅起油，倒入笋丁和甜豆炒。
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倒入味水，炒后用水淀粉粘稠。
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继续炒，可以立即从锅里出来。
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特别提示
1、选择甜豆时选择稍老一点的。
2、甜豆非常柔软，热水后马上在锅里炒，时间长了容易出水，表皮变扁。3、热水时加油是为了使整道菜的表面更加明亮。
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