制作四川风肉的注意事项

四川风肉是四川特有的腌制腌制肉，一般腌制时间最好是农历冬月中旬至腊月下旬。风干后肉质含有的脂肪较少，具有独特的腌肉食用口感，是四川冬季食用的主要肉类。

四川风肉在制作过程中类似腊肉和腊肠，是用盐和调味料腌制的肉类，四川风肉的制作方法是什么？制作过程中有什么注意事项？

四川风肉的制作方法

1、将生肉清洗干净表面，悬挂干燥水分，按十斤肉七两盐的比例用盐腌制。

2、涂盐时尽量用力，使盐充分浸入肉中，均匀涂抹，此时也可以涂抹自己喜欢的调味料。

3、然后将肉放入陶罐中，用盖子盖住，放置阴凉的换气位置，腌制10天左右，取出肉用温水洗2次，挂在换气避光处风干，明年可以吃。

四川风肉制作注意事项

制作风肉时，必须清洗肉质表面，以免附着的细菌在腌制过程中繁殖，容易导致肉质腌制过程中腐烂变质。

尽量将食盐充分涂抹在肉质表面，不仅可以增加肉质的食用口感，还具有一定的消毒杀菌作用。

吃四川风肉禁忌

四川风肉也是食盐腌制的肉类，尽量结合自己的身体健康状况，适量吃肉类，以免其中含有的亚硝酸盐对身体造成危害，对心脑血管系统也有一定的损害。

心脑血管系统代谢的人尽量不要吃。

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